Nuestro restaurante se basa en una idea muy simple, utilizar productos de 100 km a la redonda de donde nos encontramos, el Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG). Este es nuestro vídeo de presentación en el que se pretende reflejar este concepto de "cocina de cercanías". Esperamos que os guste!
Mola vuestro video de presentación, bonita idea.
ResponderEliminar¿teneis una carta ya disponible? supongo que la colgareis en el blog.
En cuanto a proveedores, ¿los habeís seleccionado ya?, ¿por producto, por cercanía, por servicio...?
¿planteais ir vosotros cada día a la compra?
Una última preguntilla ¿se podrá acabar la comida tomando un café?
La carta la colgaremos en cuanto la tengamos definida.
ResponderEliminarLos proveedores para esa semana tienen que ser los que nos proporciona el centro, al utilzar fondos públicos debemos de utilizar los que vienen por concurso.
De todas formas, como el proyecto consiste en viabilidad del restaurante para 3 años, hemos seleccionado una lista de proveedores que utilizaríamos.
Y sí, podrás tomar café, el Trópico está en Coruña, no? aunque no sea productor, el tostadero está ahí... es una pequeña licencia y así seguimos apoyando a las empresas gallegas.